Cotlet de porc cu cartofi copti si varza rosie

Varza rosie si prunele uscate sunt intre ingredientele mele preferate, iar o garnitura din varza rosie calita cu otet balsamic si prune uscate...winner combo'. Prima data am folosit aceasta garnitura la o friptura de rata. Este probabil cea mai reusita imperechere gastronomica, dar am zis sa incerc si cu alt tip de carne..pana la urma ce poate fi rau.
Am identificat doua bucati de cotlet de porc in congelator, le-am lasat sa se decongeleze, dupa care le-am tavalit in mironedii. Adica piper verde, cimbru, usturoi pisat si sare. Am masat bine si cu un pic de ulei de masline, dupa care am pus bucatile de carne pe o tigaie tip grill incinsa bine.
Am rumenit carnea pe toate partile dupa care am pus-o intr-o tava de cuptor cu prune uscate, cativa catei de usturoi, ulei de masline si o cana mare de supa de legume (daca nu aveti, apa calda + o lingura delikat...works just fine)

Am lasat carnea la cuptor cam o ora jumate. Acoperiti cu un capac sau o folie de aluminiu in prima ora, iar apoi descoperiti tava si lasati carnea sa se rumeneasca.






























Cartofii fierti in coaja timp de 5 minute i-am pus in cuptor intr-un vas de ceramica, stropiti cu ulei de masline, piper verde si sare grunjoasa. I-am lasat acolo aproape cat timp a stat si carnea.
Cata vreme au stat bunatatile astea la cuptor am facut varza. Am taiat-o fasii cat mai subtiri, si am pus-o intr-o cratita cu o lingura mare de untura de gasca, un pic de sare, o lingura de zahar si un strop de apa. Am lasat asa cam 30 de minute, amestecand din cand in cand, dupa care am adaugat si cateva prune uscate plus cateva linguri bune de otet balsamic. Varza se inabuse la foc mic...daca mai trebuie mai adaugati grasime sau otet balsamic.
Cand sunt toate gata serviti pe farfurii mai mari, puneti din toate si stropiti deasupra cu sosul ramas in tava cu carne. Am servit cu un Merlot din 2009.

Piept de pui cu stafide, feta si seminte de pin

In sfarsit mi-am facut timp, dar mai ales chef sa postez o reteta in imagini. Ce vedeti mai jos este rodul inspiratiei de moment. Cand m-am apucat de gatit stiam doar ca vreau sa folosesc piept de pui si seminte de pin, in rest am combinat cam ce aveam prin frigider si am crezut eu ca ar merge bine. 

Am folosit o tigaie de tip grill, dar pentru ca sa se coaca bine, am acoperit la un moment dat cu un vas, dar puteti face asta si cu o folie de aluminiu.

A trecut ceva vreme de cand am facut reteta asta, dar imi amintesc ca am mai folosit chutney de mere, stafide inmuiate in vin, branza feta, piper verde, zahar (l-am presarat deasupra ca sa se faca o crusta de caramel pe toata suprafata pieptului de pui) ....in rest ...use your imagination and enjoy :)

Am servit cu piure de cartofi si vin alb, insa din pacate nu imi mai amintesc ce fel de vin era. 

Melci cu unt aromat

Multi se ingretoseaza cand aud ca gatesc melci, sincer cu ce e mai apetisanta o gaina plina de pene sau un porc murdar care mananca laturi...really? However, daca va intrebati, toti melcii cu cochilie maro, alba, maro cu alb...adica mai toti melcii cu cochilie care traiesc in zona noastra sunt comestibili.

Despre gustul lor pot sa va spun ca depind foarte mult de modul in care sunt gatiti. Cred ca mai mult sunt indragiti pentru textura, decat pentru gust...cel putin mie asta imi place cel mai mult. Un pic seamana cu pipota de pasare, only it's better. Melcii puteti sa ii culegeti dintr-o zona cu multa verdeata dupa o ploaie sau cand e vreme umeda sau daca nu vreti sa cautati dupa ei apelati la o ferma de melci.
Prima data trebuie sa fierbem circa 5 minute melcii in apa cu sare si otet, dupa care ii scoatem unul cate unul din cochilie. Se indeparteaza partea inchisa la culoare dinspre capatul cochiliei, se pastreaza doar "talpa" si partea alba de deasupra. Cand am terminat cu aceasta operatiune ii mai oparim o data si ii spalam pana nu mai sunt lipiciosi. Dupa ce am terminat aceasta operatiune ii lasam sa se marineze vreo doua ore la rece cu ulei de masline, zeama de lamaie si crengute de rozmarin.

Pregatim si untul aromat cu care vom indesa melcii inapoi in cochilie. Se pune intr-un bol unt, branza feta sau ceva sortiment de branza foarte cremos, sare, piper verde proaspat macinat, usturoi pisat, frunzele de rozmarin si cele de salvie tocate marunt, un pic de zeama de lamaie si uleiul de masline ramas de la marinat.
Cand am terminat si cu aceasta etapa trecem la ansamblare. Cochiliile pe care le-am spalat si uscat deja se iau si se potrivesc inapoi cu melcii, dupa care acopreim deschizatura cochiliei cu unt aromat. Daca v-ati plictisit dupa primii 10 melci, puteti sa ii ambalati intr-o folie de aluminiu cu unt aromat cu tot, insa rezultatul nu e acelasi. Cei copti in cochilie sunt mult mai fragezi si mai gustosi.

I-am asezat pe o farfurie cu paine prajita si cu porumb copt. Sosul rezultat din topirea untului cu mirodenii a fost exceptional. In fine..indrazniti, facet-va curaj... Pofta buna!

In Blogosfera

Finally sunt si eu in minunata blogosfera. Dupa lungile insistente ale lui Bogdan vede "lumina monitorului" acest blog. Alegerea numelui a fost destul de anevoioasa pentru ca primele 25 de optiuni erau toate luate, iar ce era si mai frustrant ca pe cele mai multe dintre acestea era cate o postare doua din 2001 sau 2003... however Cutit si Furculita va fi clar un blog despre mancare. Imagini, retete, legume, fructe, impresii si orice e bun. Mai concret cam asa:

Varza rosie cu otet blsamic si miere

Catei

Mustati

Foietaj cu ciuperci, feta si rosii

Pulpa de rata cu varza rosie, prune uscate si cartofi